バーベキュー肉のマリネのレシピ2選!簡単!塩麹は?

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バーベキューでただ肉を焼いて、タレを付けて
食べるだけでは飽きてしまいますよね。
少し手間をかけてマリネしておくだけで、一味違った
バーベキューになりますよ!

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バーベキュー肉のマリネのレシピ2選!簡単!

今回は簡単な二つのレシピを紹介します。

1品目は
【豚ひれ肉のオレンジ風味のグリル】
一見、難しそうなレシピのようにも聞こえますが
以外と簡単です。アルミホイルに包みマリネし、
そのままアルミホイルを網に置いて
焼くことのできるレシピです。

オレンジ風味なのでさわやかですよ。

2品目は
【鶏胸肉の塩麹のやわらかマリネ】

これは簡単すぎるのでレシピとは言えないかもしれません・・・

鶏胸肉はぱさぱさになりがちなので、
バーベキューでも避けがちのお肉ですが、
塩麹で漬け込むだけでとってもやわらかく仕上がります。

次の章からそれぞれのレシピを書いていきます。

豚ひれ肉のオレンジ風味のグリル

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マリネのレシピ

マーマレードジャム 小さじ3
オレンジ1個分の果汁
白ワイン酢 小さじ1
タバスコ 3滴4滴くらいまたはお好みで
塩コショウ

マリネの仕方

豚ひれはブロックのままマリネします。
まず下味に塩コショウをします。

次に
小さな鍋にマーマレードジャム、オレンジの果汁、白ワイン酢、
タバスコを入れ弱火にかけます。

沸騰はさせません。
マーマレードジャムがとけるほどでよいです。
全ての材料が混ざったらマリネ液の完成です。

アルミホイルを準備します。
ひれ肉をアルミホイルの上に置き、マリネ液を上からかけます。
マリネ液あこぼれないようにアルミホイルで包みこみましょう。

これを冷蔵庫に3時間~4時間寝かせます。
または一晩冷蔵庫に入れていても問題はありません。

焼き方

冷蔵庫に入れていたアルミホイルのまま
焼くことが出来ます!

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網にアルミホイルで包んだひれ肉を置き、
焼き始めましょう。
20分から30分じっくりと焼くので、
網の端っこのほうで焼きます。

8割がた焼けたら、アルミホイルからひれ肉を取り出し、
網焼き、またはグリルでおいしそうな焼き目をつけて完成です。

焼けたら、食べやすい大きさにカットして
出来上がりです。ほんのりマーマレードの苦みと
オレンジの酸味、甘味を感じる
おしゃれな一品ですよね。

ここでひと手間!

ソースを付けるとさらにおいしいんです!
オリーブオイル小さじ1
小さ目の玉ねぎ1 みじん切り
ピーマン 1個 薄切り
片栗粉 小さじ1

オレンジジュース2/3カップ

フライパンにオリーブオイルで玉ねぎの
みじん切りを軽く炒めます。
次にピーマンを加えしんなりさせます。

カタクリ粉はオレンジジュースを大さじ1入れときます。
残りのオレンジジュースはフライパンにいれます。

火を止め、といた片栗粉をいれ、とろみをつけて完成です。
簡単なオレンジソースの作り方です。

これを焼きあがった豚ひれ肉に少しつけるとより
オレンジ感が増します♪

さっぱりさわやかな一品ですので、お試しください。

塩麹でバーベキューの肉をやわらかく!

鶏胸肉の塩麹のやわらかマリネ

鶏胸肉が個人的におすすめです。
なぜかというとぱさぱさになりやすいお肉なのに、
塩麹につけこむだけで、びっくりするほどやわらかくなる!
という驚きが好きなのです!

もちろん鶏もも肉でも、豚ひれ肉でもお好きな肉での
変更は可能です♪

レシピ

鶏胸肉1枚に対して塩麹大さじ1,5杯

胸肉は薄くスライスすればするほど、
塩麹が入りやすいようですので、
割と短時間でも柔らかくなります。

しかし今回はバーベキュー用ですので、
一口大の大きさにカット
または
2cm厚くらいのスライスにカットしましょう。

ボウルにカットした鶏肉と塩麹を入れ、
全体に塩麹が回るように手で混ぜます。

ボウルにラップをし一晩冷蔵庫に置きましょう。

時間がナイ時でも1時間はマリネしておきたいですね。

あとは鉄板や網で焼くだけです。
塩麹はほんのりの塩味とうまみがありますので、
そのままでもおいしくいただけます。

物足りない方はしょうゆか塩を足してみて下さい。
レモンをしぼってもおいしいですよね。

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